viernes, 3 de julio de 2015
Bodegon de cerezas
miércoles, 1 de julio de 2015
Ensalada de arroz con aguacate
Para dos personas:
100g de arroz salvaje y normal mezclados
150 g de tomates cereza
1 pimiento amarillo
cebolla
perejil
50 g de queso fresco
aceite
limón
pimienta
1/2 aguacate
Cocemos el arroz en abundante agua con
sal, el tiempo suficiente (15 min más o menos), cortamos los tomates, lavamos
el pimiento y lo cortamos el taquitos.
Limpiamos las cebollas y las cortamos en
laminas finas, picamos el perejil.
Cortamos el queso en dados.
preparamos el aliño, mezclando el limón
con el aceite salpimentamos y agitamos fuerte.
Pelamos el aguacate y lo partimos por la
mitad y lo cortamos en dados.
Mezclamos el arroz con el tomate, el
pimiento, el aguacate, la cebolla, el perejil y el queso, vertemos el aliño
tapamos la ensalada, y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
Tiempo de preparación: 20 min, mas tiempo
de reposo
Por ración: 250 kcal aprox.
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lunes, 29 de junio de 2015
HUEVOS REVUELTOS CON PIMIENTO Y CALABACIN
Una receta sencillísima que me cene la otra noche, muy buena y muy fácil.
Para 2 personas:
1 calabacín
250 gr de pimientos
rojos y verdes
3 huevos
cucharada de aceite
queso rallado
sal
pimienta
Lavamos el calabacín y
cortamos en daditos, igual con los pimientos.
Calentamos el aceite en
una sartén y rehogamos las hortalizas.
batimos los huevos con
el queso rallado y salpimentamos.
Agregamos las hortalizas
al huevo una vez sofritas.
Calentamos un poco de
aceite en una sartén y vertemos la mezcla de huevo y hortalizas, y a fuego
lento removemos de vez en cuando para que no cuaje en forma de tortilla.
Repartimos en las
rebanadas de pan, y espolvoreamos por encima orégano.
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domingo, 14 de junio de 2015
Ensalada cesar, y hamburguesas
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viernes, 12 de junio de 2015
Manitas de cerdo con Lengua
Ingredientes:
4
manitas de cerdo (1.5 kg)
5
lenguas de cerdo ( 1.5 Kg)
1
tomate
1/4
de cebolla
2 ó 3
dientes de ajo
perejil
un ramillete
una
pizca de azafrán
una
pizca de comino
Vino blanco(1/2
vaso)
un
poco de agua
colorante
sal
Elaboración:
Lo
primero es que las manitas estén bien limpias si veis que le queda unos pocos
pelos los quitáis con una cuchilla, y lavamos bajo el grifo con agua caliente,
normalmente vienen bastante limpias, y la lengua tenemos que escaldarla para
limpiarla bien tiene una especie de telilla que hay que quitarla, entonces las
metemos en agua hirviendo 1minuto y la raspamos hasta que salga la telilla.
Ahora
las manitas y la lengua ya troceadas, las metemos en la olla , y picamos en el vaso
de la picadora el tomate , la cebolla, los ajos, el perejil, el azafrán y el
vino , y se lo añadimos a la olla exprés, enjuagamos con agua el vaso de la
picadora y también se lo echamos a la olla, (no es necesario que echemos mas
agua, bueno en mi olla que utiliza muy poco agua en general), y echamos también
un poco de colorante alimenticio, el comino en lugar de molerlo en la picadora
lo trituramos en el mortero, la cantidad es como si fueras a echarle sal o un
poco menos quizás, ya sabéis que no hay que pasarse con el comino que es una
especie muy dominante y tiene mucho sabor, en este guiso es imprescindible, le
pega mucho. y finalmente tapamos la olla y la dejamos unos
minutos contando a partir de que salga la válvula.
y apagamos el fuego.
Hacía
mucho tiempo que no la comía, y quería apuntar la receta, la abuela Paquita me la ha hecho y es una comida que me encanta.
Puede haber mucha gente que le dé un poco de escrúpulo comerse las patas y la
lengua del cerdo, pero también se comen los caracoles o los callos, no es menos repulsivo.
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martes, 9 de junio de 2015
Villacarrillo acogerá durante los días 6 y 7 de Junio, esta 1ª concentración de vehículos clásicos y antiguos organizada por Clásicos Villacarrillo.
Durante los días 6 y 7 de Junio, tuvo lugar esta 1ª concentración de vehículos clásicos y antiguos organizada por Clásicos Villacarrillo. en la localidad de Villacarrillo (Jaén), dejo una muestra de unas fotos que le he dado un toce particular.
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Ubicación:
23300 Villacarrillo, Jaén, España
sábado, 23 de mayo de 2015
Superluna sobre el castillo de Canena
Versión sepia de la superluna del año pasado asomando sobre el pueblo de Canena, una fotografía única que no se volverá a repetir hasta dentro de no se cuantos años unos veinte creo. Presenciar esta imagen fue un momento especial, y estar allí para hacer la foto fue un poco de sorpresa y muy emocionante porque no estábamos seguros de que la luna saliera por este lugar.
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viernes, 15 de mayo de 2015
Estreno página web
Os invito a ver mi nueva pagina web, donde podeis ver mi trabajo de fotografía y compartirlo espero que os guste, seguire avanzando y disfrutando con la fotografía que tanto me gusta.
http://fotomariajesusmoreno.wix.com/foto-gastronomica
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http://fotomariajesusmoreno.wix.com/foto-gastronomica
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viernes, 6 de marzo de 2015
Estofado de ternera
Ingredientes:
1/2 kg de carne de ternera para guiso
2 zanahorias
2 o 3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pizca de avecren
1/2 vaso de vino tinto
1 cucharada de harina
pimienta en grano un poco
aceite de oliva virgen extra AOVE
sal
Agua
Elaboración:
Cubrimos el fondo de la
olla exprés con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, lo calentamos, y añadimos la ternera que está
cortada en trozos, y la sellamos bien, dándole unas pocas vueltas, hasta que
este blanca, y le echamos un poco de sal. Después añadimos todos las verduras
la cebolla picada no muy fina, las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo en
trozos, la hoja de laurel, le echamos otro poquito de sal para las verduras y
se rehoga todo junto, cuando este la verdura un poco blanda añadimos la
cucharada de harina, y damos unas vueltas para que se tueste un poco, a continuación
echamos el vino tinto, y dejamos un poco que evapore el alcohol, un par de
minutos, y finalmente añadimos las patatas cascándolas en trocitos para que
suelten el almidón, esto es no llegando a cortarlas con el cuchillo del todo
sino que al final le damos un tirón, echamos un poco de sal a las patatas y
movemos , cubrimos con agua, dejado que se vean un poco los piquitos de las
patatas, añadimos una pizca de avecren,
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lunes, 23 de febrero de 2015
PAELLA
Ingredientes para cinco personas
Cinco puñados de arroz y uno para la paella.
Dos muslos de pollo
Dos alcachofas
Dos pimientos rojos o verdes o los dos
Cuatro ajos
Un puñado de perejil fresco
Anillas de pota cinco o seis anillas
Chorizos dos.
250 gr de gambas.
Una hoja pequeña de laurel.
Vino blanco algo menos de medio vaso.
Colorante
Echamos en la paellera, un buen chorreón de aceite de oliva (AOVE) más que si fuera arroz para que no se pegue, el pollo troceado, con las alcachofas troceadas, el pimiento rojo y verde o el que halla, y la sal y sofreímos hasta que este la carne hecha.
Añadimos las anillas de pota troceadas y el chorizo en rodajas, y mareamos dos minutos, mientras se marea molemos el ajo, el perejil el pimiento que sacamos ya hecho de la sartén, no es necesario molerlo pero si van a comer niños no suelen gustarle encontrarse trozos de verdura, así no lo notan, molemos junto con el vino y añadimos a la sartén, dejamos unos minutos a fuego lento y añadimos el arroz y mareamos unos minutos antes de echar el agua, se echan tres partes de agua (o un poco menos) por cada parte de arroz, y dejamos a fuego fuerte , añadimos las gambas cuando el agua empiece a hervir, el arroz estará listo aproximadamente a los 20 minutos.
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miércoles, 18 de febrero de 2015
TARTA A LOS TRES CHOCOLATES
- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))
Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
* Molde 23 cm.
Preparación del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro.
Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que esté como arena, llevamos a un bol y mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.
Preparación:
Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.
Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva, debe de quedarnos una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.
Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio.
Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate con leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de cuajada), pero esta vez, añadimos 75 gr. de azúcar.
Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón de sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.
FUENTE:
http://www.misdeseosmasdulces.com/2011/12/tarta-tres-chocolates-paso-paso.html
Huevos fritos con patatas
INGREDIENTES
Patatas
Huevos
AOVE (aceite de oliva
virgen extra)
Elaboración:
Lavamos las patatas y
las cortamos, con forma redonda, y le echamos sal, en una sartén con abundante
aceite caliente, freímos las patatas, sacamos cuando estén doradas, a continuación
freímos los huevos, los ponemos junto con las patatas y los revolvemos todo, y listo. Se puede acompañar de
pimientos fritos, carne, chorizo o lo que te apetezca.
lunes, 9 de febrero de 2015
Camino hacia Castril
Paisaje rural, de camino hacia Castril antes de llegar a Pozo Alcón, viniendo de Úbeda
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Úbeda
Ubicación:
18816 Castril, Granada, España
jueves, 5 de febrero de 2015
Pollo en salsa con guisantes
INGREDIENTES
600 g de pollo en trozos
2 patatas
2 ajos, 3 chalotas
1 zanahoria
150 g de guisantes
congelados
Caldo de ave
Menta fresca
Vino dulce, orégano
2 huevos, 1 yema
Harina, pan rallado
1 cucharadita de
mantequilla
Aceite sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos el pollo.
Pasamos por harina, y freímos en aceite hasta que se dore y retiramos.
Limpiamos las chalotas y pelamos o raspamos las zanahorias, lavamos y
troceamos, pelamos y picamos el ajo y sofreímos en el aceite del pollo.
Añadimos la chalota y la
zanahoria y sofreímos 8 minutos. Agregamos el pollo, con un chorrito de vino y
tras 2 min, los guisantes, orégano y caldo hasta cubrir.
Sazonamos y cocemos 10
min. Pelamos y lavamos y troceamos las
patatas. Las cocemos en agua salada hasta que estén blandas y las trituramos
con un tenedor. Incorporamos la yema y la mantequilla. Salpimiéntanos y
removemos , hacemos bolitas redondeadas. Pasamos por pan rallado y huevo batido
y doramos en aceite. Hacemos el rabito con hojas de menta lavadas y servimos
con el pollo espolvoreado con orégano.
Ubicación:
Canena, Jaén, España
domingo, 1 de febrero de 2015
GALLETAS DE SESAMO
Ingredientes
.
250 gr harina
160 mantequilla
80 miel
55 g de azucar normal
45 g de azucar moreno
1 huevo
2 gr de bicarbonato
2 gr de levadura química
2 gr de sal
Elaboración:
1. Batimos la
mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar normal y el azúcar moreno,
hasta que se haga una crema, yo he utilizado una batidora de mano, en un bol
pero mejor que lo hagáis en un cacharro hondo porque al echar la harina, esta
sale volando, vamos que he puesto la cocina para chuparla.
2. A continuación sin
dejar de batir añadimos la miel, yo he dejado de batir porque necesito las dos
manos, y la batidora manual necesita una mano, es que manolita la pastelera, que
es de donde me he copiado, utiliza un aparato que bate solo, sin manos, y como
no tengo ni tendré, porque no voy a hacer muchas galletas que engordan, pues
dejo de batir y no pasa nada.
3. Una vez integrada,
incorporamos el huevo sin dejar de batir, (ya sabéis si tenéis que dejar de
batir lo hacéis ).
4. Mezclamos los
ingredientes secos, (harina, levadura, sal, y bicarbonato) en un bol.
5. Una vez mezclados los
incorporamos a la mezcla de la mantequilla el huevo y la miel, vamos añadiendo
poco a poco hasta que se integre todo.
6. Lo dejamos enfriar un
rato.
7. A continuación
hacemos bolas de masa de aproximadamente 45 gr, y las reservamos.
8. En un plato añadimos
el sésamo para a continuación, rebozar las bolas de masa, aplastándolas con la
mano y dándole forma de galleta.
9. las colocamos en una
bandeja de horno sobre papel de hornear dejando espacio entre una y otra
suficiente porque crecen bastante. yo he puesto 6 galletas por bandeja. me han
salido en total 12 pero son muy grandes, me hubiera gustado hacerlas mas
pequeñitas.
10. las metemos en el
horno precalentado a 175º, de 10 a 15 minutos, hay que estar pendientes de si están
tostadas, porque el tiempo depende del horno que se utilice.
11. las sacamos y las
dejamos que se enfríen. y listo están bueniiiiiiisimas.¡¡¡¡¡
fuente: http://www.lolitalapastelera.com/recetas/detalles/252/galletas-de-sesamo-y-miel/
Pero bueno y mi fotoooo¡¡¡
que es lo que vale, ese detalle del mantel con el monstruo de las galletas¡¡¡¡.
sábado, 31 de enero de 2015
De color amarillo
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miércoles, 21 de enero de 2015
Bizcocho 1-2-3
Ingredientes para 6-7
personas:
1 yogur
de limón
1 bote de yogur de aceite
2 botes de yogur de azúcar
3 botes de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
3 manzanas
mantequilla
harina
azúcar glas
Elaboración:
En un bol bate los 3
huevos con el azúcar. Añade la harina con la levadura y mézclalo todo con ayuda
de la batidora. Agrega, también, el yogur y el aceite batiéndolo todo muy bien.
Vierte la mezcla en un
molde untado con mantequilla y harina e introduce después las manzanas peladas
y troceadas. Mete el molde en el horno a 170º durante 30 o 35 minutos. Una vez
hecho, desmóldalo y decóralo con las guindas y azúcar glas.
viernes, 9 de enero de 2015
Ensalada Cesar
Ingredientes:
100 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de lechuga romana o la que
tengas
1 yema de huevo
zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1cdta de mostaza de Dijon
3 anchoas
2 cdas de queso Parmesano
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Un poco más de aceite de oliva para
freír el pan y la pechuga de pollo.
Elaboración
Lava bien la lechuga, y la ponemos a escurrir.
Cortamos en cuadraditos el pan
y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva lo freímos hasta que se
tueste ligeramente, lo sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que absorba
el exceso de aceite.
En la misma sartén doramos la
pechuga de pollo cortada a tiras con un poco de sal, y reservamos sobre papel
absorbente.
Preparación de la salsa Cesar:
Colocamos en la batidora el ajo
en trocitos, tres filetes de anchoa, la yema del huevo, el zumo de limón, un
pizca de sal, otra pizca de pimienta y por último el aceite de oliva. Batimos
hasta que se vaya espesando como una mayonesa.
Troceamos la lechuga, que debe
estar bien escurrida, y la ponemos en el plato, añadimos el pollo, el pan, y aliñamos
con la salsa César, podemos echar por
encima anchoas enteras y mas queso parmesano según gustos y servimos de inmediato para que
el pan no se ablande con la salsa.
miércoles, 7 de enero de 2015
Solomillo al Pedro Ximenez
Ingredientes:
vaso de Pedro Ximenez faltándole 2 dedos
1 kg y 1/4 de solomillo de
cerdo o ternera
dos cebollas picadas
1 tomate troceado
2 ajos
200 ml de nata montada para
cocinar.
sal
pimienta
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
sal
pimienta
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración:
El solomillo se trocea en
medallones más o menos de un dedo de grosor, entonces los salpimentamos,
cubrimos el fondo de una perola con aceite de oliva virgen extra (AOVE), y
calentamos el aceite, pasamos los filetes de solomillo vuelta y vuelta , solo
para que se selle y se cierren los poros, y los reservamos. A continuación,
echamos la cebolla a la perola y a fuego medio la vamos pochamos unos 10
minutos, luego añadimos los ajos picados durante unos minutos mas y a continuación
echamos el tomate y sofreímos todo otros 5 minutos, cuando este el sofrito
hecho, lo molemos en la picadora.
Una vez sacado el sofrito para
triturarlo, echamos el vaso de Pedro Ximenez a la perola y colocamos los
solomillos con todo el jugo que han soltado, añadimos el sofrito triturado, le
damos un meneo a la perola para que se mezclen bien todos los ingredientes y
cuando haya hervido un rato a fuego medio con la perola tapada, añadimos la
nata, removemos bien y ya dejamos que se haga a fuego lento unos 3/4 de hora.
Esta receta la he hecho esta vez con redondo de ternera y he necesitado mas tiempo para que la carne este tierna, una hora cociendo, dependiendo la carne, se necesita más o menos tiempo, pero es cuestión de probar para
ver esta o no blanda, recomiendo hacerla con solomillo de ternera, o
de cerdo, es como más me ha gustado.
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sábado, 3 de enero de 2015
Mousse de Limón
Tengo un limonero en casa y ahora mismo esta repleto, hay que aprovecharlos¡¡, una forma buena y típica en estas fechas es hacer sorbetes o mousse de limon. He realizado esta receta de mousse que me dejo una amiga y que tomamos después de la cena de noche vieja, es muy refrescantes y tiene muchas vitamina C, que os aproveche y feliz año 2015.
Ingredientes
500 ml de nata liquida para
montar
zumo de tres o cuatro limones
1/4 de litro de leche
condensada
Preparación
Montamos la nata, esta tiene
que estar fría yo la he metido en el congelador un rato antes de montarla y la
cacerola donde la monto también, con
unas varillas movemos enérgicamente siempre en la misma dirección, hasta que
veamos que la nata ya esta solida o bastante espesa, mejor no excederse de
batir porque la nata si la batimos más de la cuenta se corta y por un lado se
hace suero y por el otro mantequilla.
Bueno a continuación, añadimos el zumo de limón, y la leche condensada, dependiendo de cómo lo quieras de dulce puedes añadir más
leche condensada, yo no tenía suficiente y le he añadido azúcar y también vale, batimos hasta que esté bien mezclado.
Opcional: yo he añadido también
la ralladura de un limón porque me gusta el sabor y la textura que le da a este
mousse.
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